Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 180 ccs de aceite, 200 gramos de arroz, 2 cucharaditas de azúcar, 2 huevos, 130 gramos de maíz en grano, 80 gramos de palmito en lata, 1 pechuga de pollo, 100 gramos de piña en lata, 1 pizca de sal, 1 chorreón de vinagre,

Se cuece el arroz en el doble de agua unos 20 minutos con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocido se lava en abundante agua fría y se deposita en un bol. Al tiempo se cuece la pechuga con un pizca de sal hasta que esté cocida, se pica finamente. Se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el azúcar y el vinagre, incorporando el aceite poco a poco. Se une al arroz, el pollo desmenuzado, el maíz, el palmito y la piña, cortados en rodajitas. Se mezcla todo bien con la mayonesa y se pone a enfriar en la nevera. Se sirve fría.